Çipura balığı, halk arasında çupra veya alyanak olarak da adlandırılan bir Akdeniz balığıdır. Akdeniz ve Ege denizinde yaygındır. Boyları ortalama 25–35 cm. ağırlıkları 0,5–3 kg’yi bulur. Kuvvetli çenesiyle küçük kabukluları ve diğer küçük deniz canlılarını kolayca yiyen etçil bir balıktır. Yaz aylarında sığlarda, kış aylarında da 30–40 metre derinliklerde yaşar. İki yaşın üzerindekiler daha da derinlere iner. Eti az kılçıklı, sert, beyaz ve lezzetlidir. Izgarada pişirilmesi tercih edilir. Yıllar boyunca yapılan kontrolsüz avlanmalar sonucu denizlerde sayısı çok azalmış ancak balık üretim çiftliklerinde yetiştirilmektedir. Çipura balıklarının hepsi erkek olarak doğar, 12 aydan sonra % 80’i dişi gonatlara sahip olur. Çiftliklerde yetiştirilen balıkların kusuru hızlı büyümeden dolayı pigment oluşumunu tamamlayamaz, balıkların rengi doğadaki kadar parlak-altın sarısı yerine daha mat ve koyu olur.

Bir cevap yazın